06
AOÛT
2019
2019
La taille
La taille est l'acte fondateur, c'est de sa précision et de son intelligence que dépendra la qualité des raisins et du Champagne.
De novembre à mars : la taille
Parmi les travaux de la vigne, la taille est l’acte fondateur, s’effectue selon 4 standards définis par l’AOC Champagne (Chablis, Cordon, Guyot et Vallée de Marne).
C'est de sa précision et de son intelligence que dépendra la qualité de la vendange.
Elle induit la vigueur, la fertilité, la maturité de la vigne. Elle conditionne son développement et son épanouissement. C’est la première opération après les vendanges.
Elle commence dès la chute des feuilles, s’arrête de mi-décembre à mi-janvier, afin de respecter le repos hivernal de la plante. Elle reprendra jusqu’à fin mars.
La taille en image
La taille de la vigne en Champagne
